花茶知识入门：新手第一次买花茶怎么区分窨制与添加香精

【标题】花茶知识入门：新手第一次买花茶怎么区分窨制与添加香精 【正文】

前几天一个做自媒体的朋友给我发语音，语气特别无奈。她说自己花了三百多块钱买了一罐所谓的特级茉莉花茶，打开盖子那叫一个香，结果泡了第二泡就没味儿了，喝起来跟白开水差不多。她问我，是不是被坑了。我跟她说，你这不是被坑了，你是压根没搞清楚花茶知识里面最基本的一件事，那就是窨制和添加香精完全是两码事。

说实话，这事我自己也翻过车。大概三年前吧，我在一个展会上贪便宜买了两罐桂花乌龙，闻着特别浓郁，心想捡到宝了。结果回家一泡，香得发腻，喝完嗓子还有点不舒服。后来请教了一位做茶二十多年的老师傅，他闻了一下就笑了，说这茶加香精了，真正的窨制花茶根本不是这个味道。我当时傻眼了，从此才开始认真琢磨花茶知识。

窨制花茶到底是怎么回事

先说窨制。这个字念“熏”的音，意思是把鲜花和茶坯拌在一起，让茶叶慢慢吸收花香。这个过程不是一次就完事，好的茉莉花茶要窨好几次，有的甚至窨七八次。每次窨制都要用新鲜的花，窨完一次把花筛掉，再换新花重新窨。你想想，鲜花是季节性很强的，茉莉花只有夏天才有，所以真正窨制的花茶成本低不了。

那位老师傅跟我说，真正窨制的花茶，花香是融在茶汤里的，闻着舒服，喝着也舒服，而且能泡好几泡，香气是慢慢释放的，不是一下子全冲出来。他说你拿一泡真正的茉莉银针，第一泡花香比较淡，第二泡第三泡才到顶峰，到第五泡还有余香。添加香精的茶呢，第一泡香气冲鼻子，第二泡就断崖式下跌，第三泡基本没了。这个判断方法我后来试了很多次，确实管用。

为什么市面上添加香精的花茶这么多

原因特别简单，成本。窨制一批花茶，鲜花成本加上人工、时间，一斤茶光加工环节可能就要几十甚至上百块。而添加香精呢，几毛钱的食用香精就能让一斤普通茶叶变得香气扑鼻。你说有些商家会怎么选？

我之前查过一些行业资料，真正窨制的茉莉花茶，根据窨制次数不同，价格从一两百到上千一斤都有。窨制次数越多，花香越持久，价格也越高。而香精茶的成本可能就十几二十块，卖你一百多，利润空间大得很。这不是说所有便宜的花茶都是香精茶，但如果你看到价格特别低、香气又特别浓烈的花茶，多留个心眼总没错。

提示：辨别香精茶有一个简单方法，取几粒干茶放在手心里搓热，窨制花茶的香气是缓缓散的，香精茶一搓就有一股刺鼻的化学味冲出来，跟香水似的。

新手买花茶怎么避开香精坑

我后来总结了几条经验，不一定全对，但至少让我这两年没再买到过香精茶。第一，别买香气特别冲的。真正窨制的花茶，干茶的香气是清雅的，你得凑近了闻才闻得清楚，不是一打开罐子满屋子都香。第二，看配料表。有些花茶会写“茉莉花、绿茶”，这是正常的，如果写了“食用香精”或者“食用香料”，那就很明确了。

第三点也是我踩坑之后才注意的，就是看茶汤颜色。窨制花茶的茶汤一般是清澈的浅黄或者黄绿色，香精茶有时候茶汤会偏浑浊，或者颜色特别深，那种深得不自然的，我一般就不碰了。第四，价格。不是说便宜一定没好货，但九块九包邮那种茉莉花茶，你想想窨制的成本，它可能用真花窨吗？这个账其实不难算。

还有一点，买的时候尽量选那些能让你试喝的店。我常去的一家茶铺，老板每次都会先泡一杯让我尝，还会告诉我这批茶窨了几次。他说真正的窨制花茶，你喝完之后嘴里是甜的，喉咙是润的，不会有那种干涩或者发麻的感觉。这个描述我觉得挺准确。

说到底，花茶知识这东西，光看文章学不会，得自己多喝多对比。我建议新手可以先去靠谱的茶店买两小份，一份贵的窨制茶，一份普通的，同时泡，对比着喝。那个差别你喝过一次，基本上就刻在脑子里了。我现在偶尔还是会买错，上周就买到一罐香气特别假的桂花茶，气得我当晚没睡好。但至少我现在能第一时间判断出不对劲，不像以前傻乎乎喝完了才知道被坑。