新茶食产业创新发展撬动消费升级与产业转型

2025年中央经济工作会议明确指出，要“创新多元化消费场景，扩大服务消费”，为包括茶产业在内的传统行业转型升级指明了方向。这一政策导向，与“十四五”规划收官之年的战略机遇相叠加，为现代茶产业创新发展注入了强劲动能。

中国茶叶流通协会数据显示，2025年涵盖传统茶业、新茶饮、深加工等在内的茶产业全产业链综合产值预计将达1.15万亿元。其中，新茶饮及茶食品等延伸板块是增长的核心引擎。

这一数据，在最近的消费市场中也有所体现。为迎接即将到来的2026年元旦，各地围绕迎新、祈福、文旅等主题，积极开发产品，拓展沉浸式、互动式消费场景。众多茶品牌与线下体验店推出“元旦限定茶食礼盒”，与新年礼赠、家庭分享、休闲旅游等场景深度绑定。

图源：八马茶业

在山西省云冈石窟景区内，一家“北魏茶食非遗体验店”成功地将历史文化、旅游体验与茶食消费融为一体。游客在此不仅可以品尝、购买各式传统茶食，更能在世界文化遗产的沉浸式场景中，完成对茶文化的深度感知与消费，生动地诠释了茶食产业如何通过创造“消费新场景”，与文化、旅游进行跨界融合，有效地扩大了优质商品和服务供给。

这些案例清晰地表明，茶食已超越传统茶点的范畴，正演变为一种能独立嵌入多元生活场景的时尚消费品类。

新茶食在节日消费与文旅场景中展现出的活力，清晰印证了其作为新消费风口的巨大潜力。那么，在潜力如此巨大的背景下，新茶食产业具有什么样的时代内涵？未来将如何完成从“消费热点”到“稳健产业”的关键跨越？

01新茶食发展的时代内涵

新茶食作为新时代食品产业的重要创新方向，不仅承载着满足人民日益多元化的健康饮食需求的使命，也是推动茶产业转型升级与弘扬中华茶文化的重要载体。其发展紧密契合“大食物观”所强调的多元化、营养化与可持续化的食物资源开发理念，具有鲜明的时代内涵与发展潜力。具体而言，新茶食的时代价值可从满足消费需求、推动产业转型，以及促进文化传播3个方面展开论述。

（1）以新茶食推广满足人民消费需求

在大食物观背景下，消费者对食品的需求已从“吃饱吃好”向“吃健康”“吃功能”转变。传统茶饮泡饮时茶多糖、膳食纤维的浸出率只有20%左右，冲饮方式导致茶的功效成分大量浪费，新茶食营养价值潜力在于其“全食摄入”的特性，或将满足消费者新的时代需求。

《中国茶叶》编辑部摄

益普索调研显示，后yi情时期有81%的消费者愿意为健康饮食支付溢价，其关注焦点主要在增强免疫、肠道健康、睡眠改善、体重管理等六大功能方向。正是在这样的消费趋势下，新茶食凭借其天然、功能性和跨界融合的特点，表现出较强的市场适应性与发展潜力。

随着健康诉求不断升级，普通食品和补充剂之间的界限变得模糊，加之当前微观经济环境下，消费者支出预算调整，新茶食有望在一定程度上成为高价保健品的替代选项。在这样的消费逻辑下，当消费者购买新茶食，买的不只是一种商品，更是一种消费理念，一种追求健康生活方式的态度标签。

此外，尽管传统茶叶贸易面临一定困难，但从消费总量来看，公众对茶类产品的需求并未减弱，反而呈现出对品质、功能及形态更为多元和高级的需求考量。特别是年轻消费群体尤其成为新茶食市场的核心目标用户，根据CBNData《年轻人养生消费趋势报告》，超过90%的90后已经具备健康养生意识，其中约半数人群已将养生理念转化为消费行为，表现出“轻量化养生、预防导向、便捷性需求”的典型特征。值得强调的是，该群体对产品品质与真实性具有较高敏感度，拒绝“伪健康”概念，注重消费的理性与性价比。换句话说，新茶食正在重构年轻群体与茶之间的互动模式，新茶食产业的可持续发展必须立足于实质性的产品创新与品质提升，实现从形式“上新”到真正赢得消费者心理认同的“上心”转变，从而深入契合其深层次健康与价值需求。

（2）以新茶食助推中国茶产业转型升级

新中国成立后，为完成国家产业任务，茶产业以“振兴华茶”为使命，核心追求产量，全国产销体系主要承担出口创汇职能。改革开放后，茶园扩张、机械化普及带来产量跃升，为产业发展作出贡献。当前，我国茶产业已实现增产目标，迈入高质量发展阶段，但面临产能过剩与结构不优的双重挑战，总产量中约70%为大宗茶，仅6%～8%被深加工利用，资源浪费严重。在此背景下，以“大食物观”为指导，新茶食产业通过全价利用茶树资源（包括低档茶、茶副产物及弃采茶），延伸产业链、提升附加值，成为推动茶业高质量发展的关键路径。

以抹茶为例，其规模化、标准化生产不仅显著提升茶园效益——净收入可达4.5万元/hm2，同时也带动产业向数字化、智能化方向升级。数据显示，2024年全球抹茶市场规模为217.69亿元人民币，其中国内抹茶市场容量为52.49亿元，预计在预测期内，全球抹茶市场规模将以8.32%的平均增速增长并在2030年达到351.63亿元。

而从更宏观的视角来看，2024年中国农产品贸易额3181亿美元，其中出口金额1030亿美元，食品类出口占农产品出口总额的60%以上。这一结构性特征表明，若将茶叶以茶食形态进行深度开发和价值延伸，有望进入规模更大、增长更稳定的国际食品市场。通过发展新茶食，可实现从“饮茶”到“食茶”的转变，有效推动“三茶统筹”协同发展，最终形成符合新质生产力要求的现代茶业体系。

（3）以新茶食促进“茶和天下”文化传播

2008年北京奥运会开幕仪式上，“和”与“茶”是特别呈现的两个汉字。它们不仅象征着中华民族创造的物质文明与精神文明，更深刻揭示了“和”与“茶”的内在关联——“和”以茶为媒，茶以“和”为美。诚然，在现代消费演变下，新茶食不断发展，其食用形式与产品研发持续创新，但始终坚守着中国传统茶文化“茶和天下，兼容并蓄”的核心底色。茶源自中国，共享于世界，是承载丰富社会与文化内涵的物质载体。因此，新茶食不仅具有经济与产业价值，更承载着重要的文化功能。

在全球化背景下，新茶食作为一种融合茶与多种食物的创新产品，不仅体现了茶文化的现代转型，也成为推动文化间对话与融合的有效途径。新茶食以年轻化、个性化的表达方式，传递了中国人的文化智慧与创造力。具体而言，文化传播往往并非直接诉诸抽象内涵，而是通过具象、可感知的载体实现。新茶食正是这样一种载体，它凭借风味融合、形态创新与独特体验，率先吸引外国消费者的注意，进而激发其对中国茶背后加工工艺、产地文化、历史习俗等深层内涵的探索兴趣。作为中华茶文化的现代表达，新茶食通过风味重构、产品创新与品牌叙事，有效促进了跨文化对话与认同。

当前，中国对多国的免签政策与国际文旅消费热潮，为文化传播提供了新契机。众多国外网红在中国旅行时进行直播，其在中国的行为选择（尤其是与新茶食相关），在巨大流量下极易引发全球网友关注与讨论。将新茶食打造为外国人感知中华文化的媒介，通过味觉等感官体验引导其深入了解中国茶，使其在品味新茶食的过程中，感知中国包容创新的现代精神，从而实现从短期“流量”向长期文化“留量”的转化。

《中国茶叶》编辑部摄

基于此，新茶食不仅具有产业消费价值，更承载着文化传播的战略意义，有望成为外国友人讲述中国故事的生动篇章。这一过程不仅能深化国际消费者对中国茶文化魅力的认知，也为中国新茶食产业在激烈的国际竞争中立足提供了可持续路径。

02发展建议

为实现新茶食的高质量与可持续发展，建议从以下方面着力推进。

（1）加强深加工领域的科技创新

通过引入先进的茶叶深加工技术与智能化装备，实现加工过程的自动化、智能化和精准化控制，从而有效提升茶叶深加工的效率与产品品质。应进一步加大对茶叶深加工核心技术的研发投入，以创新驱动产业升级，为“新茶食”战略布局提供科学技术支撑。

（2）完善专业人才队伍建设

应着力提升新茶食从业人员的综合素养与专业能力。建立系统化的职业技能培训与教育体系，培养一批具备扎实专业技能和创新能力的技术人才，涵盖茶农、茶叶加工人员、茶师等多类职业主体，为中国茶深加工产业的可持续发展构建坚实的人才基础。

（3）积极构建与茶叶深加工新质生产力相适应的新型生产关系

立足国内大循环，优化新茶食相关产业结构。加强品牌战略实施与市场推广机制，系统提升中国茶叶深加工产品的品牌知名度与市场美誉度，不断增强其国际与国内市场竞争力，在市场中强化“基础研究、技术研发、商品开发”之间的联系

（4）深化产学研协同创新机制，为新茶食研发与技术突破提供支撑

通过构建产学研合作平台，促进高校、科研院所与企业间的深度协作与知识共享，重点研究茶叶色、香、味形成的内在物质基础与生物学机理，加速茶叶深加工领域科技成果的转化与应用，为新茶食的持续创新提供系统性技术支撑。

03总结与展望

为构建符合新质生产力要求的现代茶食产业体系，新茶食的发展立足于新时代大食物观的战略指引，深度融合传统茶文化与现代食品科技。在“新茶食”推动的产业变革中，其所激发的创新动力有望转化为推动产业升级的“新食力”，并进一步提振产业“新士气”。

当然不可否认的是，面对新茶食引发的产业革新，环境、产品与需求呈现出高度动态性与复杂性，初期虽难以全面把握，但可以明确的是，无论外部环境与技术工具如何演变，新茶食产业发展始终离不开这一核心价值准则——契合大食物观“天下之大，黎元为先”的根本导向。

无论是在政策制定还是企业研发层面，都应以更好地满足人民群众日益多元化的食物消费需求、促进全民健康作为最终目标。

展望未来，新茶食产业预计将呈现出“健康与功能相结合、技术与跨界相融合、文化与标准协同演进”的发展图景。在“大食物观”的指导下，“新茶食”所激发的创新活力或将为整个行业注入新的发展动能。

本文节选自《中国茶叶》2025年第10期，P48-56，《以新时代大食物观促进新茶食高质量发展》，作者：谢登超，王岳飞*。部分图片来源于网络。